A recipe – Tomato & Bulgar Salad : סלט עגבניות ובורגול

עגבניה היא פרי של קיץ או פרי של חורף? ו-24 מעלות סלזיוס בינואר זה קיץ או חורף?
אגב, מבחינה בוטנית העגבנייה מוגדרת כפרי, מכיוון שהיא מכילה זרעים ומתפתחת מפרח, אבל מבחינה קולינרית היא מוגדרת כירק.
מבחינתי עגבניה יכולה להיות פרי או ירק, בקיץ או בחורף, צהובה או אדומה - הכל הולך!

סלט עגבניות ובורגול

מרכיבים:
15‫-‬20 עגבניות שרי
3‫/‬4 כוס בורגול
3‫/‬4 כוס מים רותחים
כף זרעי חמניה
כף זרעי דלעת
כף צנוברים
1‫-‬2 כפות שמן זית
מעט מיץ לימון
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. משרים את הבורגול בקערה עם המים הרותחים ומכסים למשך חצי שעה.
2. בינתיים חותכים את העגבניות לחצאים או רבעים (בהתאם לגודל העגבניות).
3. קולים את הצנוברים וזרעי החמניה והדלעת במחבת למשך כמה דקות.
4. מוסיפים את כל המרכיבים לקערה עם הבורגול, מערבבים ומוסיפים את שמן הזית, מיץ לימון, מלח ופלפל.
5. הסלט צריך להיות רטוב, כך שיתכן ויהיה צורך להוסיף מעט שמען זית (לא יותר מדי, שלא יהיה מר).

Tomato is a winter fruit of a summer fruit? And 24 Celsius degrees in January - is it summer or winter?
I found out today that tomato's botanically defined as a fruit since it contains seeds and growing from a flower, but culinary defined it as a vegetable.
For me, tomatoes can be fruit or vegetable, in the summer or in the winter, yellow or red - anything goes!

Tomato & Bulgar Salad
Ingredients:
15 - 20 cherry tomatoes
3/4 cup of Bulgar
3/4 cup of boiling water
1 tablespoon of sunflower seeds
1 tablespoon of pumpkin seeds
1 tablespoon of pine nuts
1 - 2 tablespoons of olive oil
A little lemon juice
Salt and pepper

Directions:

1. Soak the Bulgar in a bowl covered with the boiling water for half an hour.
2. Meanwhile, cut the tomatoes into halves or quarters (depending on the size of the tomatoes).
3. Roast the pumpkin seeds, sunflower seeds and pine nuts in a pan for a few minutes.
4. Add all the ingredients into the bowl with the Bulgar, stir, and add the olive oil, lemon juice, salt and pepper.
5. The salad should be wet, so it may be necessary to add a little for olive oil (not too much so it would not to be bitter).

A recipe – Granola

Did you know that ½ cup granola with cup of yogurt contain about 50% of the daily amount of protein that we need?

My cooking is based on my mother’s recipes, friends’ recipes, cookbooks, websites and mainly – my imagination.

This recipe is based on one from bazekalim.com, with my personal edits.

Ingredients

5 cups rolled oats (not the quick cooking oats)

1 cup chopped almonds

1 cup chopped walnuts

½ cup sunflower seeds

½ cup pumpkin seeds

½ cup flax seeds

½ cup sesame seeds

½ cup raisins

½ cup dried cranberries

½ cup dried figs (8-10 pieces)

½ cup dried dates (8-10 pieces)

½ cup dried apricots (8-10 pieces)

1 cup honey

4 Oz butter

1-2 teaspoon cinnamon

1 teaspoon vanilla extract

(Recipe Yield 3.3 Pounds (1.5 Kg) of granola)

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Line 2 large baking sheets with parchment paper.
2. In a large bowl, mix the dry ingredients: oats, almonds, walnuts, sunflower seeds, pumpkin seeds, flax seeds and sesame seeds. You can make any mix of nuts and seeds, as long the total amount will be 4 cups, like pecan, coconut chips (the big ones), wheat germ and all other kind of nuts
3. Heat for about 5 minutes in a small pot the butter, honey, cinnamon and vanilla extract. Be careful not to boil it, just heat until everything is melted and mixed. Pour mixture over the oats and stir all together until completely combined.
4.  Spread evenly over the prepared baking sheets, pressing down lightly with the back of a spoon.
5. Bake 20 minutes in the preheated oven – IMPORTANT – set a timer for 5 minutes, stir and flip the mixture every 5 minutes (total baking 5 minutes X 4 times). Allow to cool completely.
6. In a large bowl (the same one from the beginning…), break the cooled granola into large chunks. Mix in the raisins, dried cranberries, dried figs, dried dates and dried apricots. Here as well, you can add or reduce dried fruits as you like.
7. Store in an airtight container.